Descrizione
TIPOLOGIA DI VINO
Bianco Colli Berici D.O.C.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si offre alla vista di un bel giallo paglierino che libera lentamente profumi di acacia e sambuco, fogliette di pomodoro, finocchietto selvatico e bosso. Si coniuga poi con il tema fruttato di mela renetta e susina, ananas e agli spunti aromatici di origano fresco. Il sorso riserva una buona acidità con impronta sapida che, ben assemblata alla morbidezza, conferisce buon equilibrio. Chiosa persistente con scia salina e invitante al riassaggio.
TIPOLOGIA DI VINO
Bianco Colli Berici D.O.C.
DATI ANALITICI
Grado alcolico % – 13 Acidità totale g/l – 5,3
BOTTIGLIA
750ml
VITIGNO
Sauvignon, Manzoni Bianco, Garganego
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice di uva intera, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, segue poi affinamento in acciaio sui lieviti per 5 mesi con relativo batonage una volta alla settimana.
COMUNE DI PRODUZIONE
Longare zona Lumignano, Costozza, Longare
VIGNETO
Esposizione a Sud Est
ETÀ DELLE VITI
10-20 anni
TERRENO
Medio impasto
DENSITÀ DI IMPIANTO
4000 viti per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
PRODUZIONE PER ETTARO
90q
EPOCA DI VENDEMMIA
Fine settembre
IMBOTTIGLIAMENTO
Fine aprile dell’anno successivo la vendemmia
ABBINAMENTI
Pasta ai quattro formaggi. Rombo al forno con patate. Zuppa d’orzo, fagioli. Tacchinella al melograno.